第426章 广式腊味煲仔饭 (第2/2页)
　　
　　盖上砂锅盖，大火烧开。
　　
　　趁着煮饭的空档，沈砚转身来到案板前，手起刀落，五花肉被片得极薄，装入碗中，加入少许酱油、白糖和料酒抓拌均匀，放在一旁腌制入味。
　　
　　接着处理那根极品腊肠。刀刃斜切，腊肠被片成均匀的薄片，片片透光，干香菇提前用温水泡发，挤干水分，切成细丝。
　　
　　水汽从砂锅盖的边缘溢了出来，发出“咕嘟咕嘟”的声响。
　　
　　沈砚立刻掀开锅盖，砂锅里的水分快要收干，米面出现了一个个细小的蜂窝状气孔，大米已经吸饱了水分，开始膨胀。
　　
　　沈砚动作麻利，将腌好的五花肉片、腊肠片和香菇丝，一层层平铺在米饭上，食材在砂锅里铺得满满当当。
　　
　　铺好食材，他拿起油壶，沿着砂锅边缘，缓缓淋入一圈。
　　
　　“滋啦——”
　　
　　猪油顺着高温的锅壁流下，直达锅底，底部的米粒吃透了油温，水汽一散，渐渐结出一层焦黄的锅巴。
　　
　　沈砚迅速盖上砂锅盖，将灶膛里的明火退去，只留下一层暗红的炭火，转微火慢焗。
　　
　　砂锅里的温度持续升高，腊肉的油脂全被逼了出来，顺着米粒的缝隙往下渗透。
　　
　　酒香、肉香、香菇的鲜香，在狭小的砂锅内部碰撞、融合，浓郁的香气顺着砂锅盖的气孔飘出，满厨房都是香味。
　　
　　这股子油润的肉香混着大米的焦香，勾得人直咽口水。
　　
　　门外传来一声轻响。
　　
　　秦雪推着车走进院子，她今天跑了一天的外勤，两条腿像灌了铅一样沉，肚子早就饿得咕咕叫。
　　
　　刚跨进院门，一股腊肉的焦香就扑面而来。
　　
　　秦雪脚下一顿，把自行车往墙边一靠，快步走向厨房。
　　
　　掀开门帘，厨房里热气缭绕，沈砚正站在灶台前，手里拿着一块湿抹布，准备端锅。
　　
　　“回来了。”沈砚偏过头，“去洗手，准备吃饭。”
　　
　　秦雪凑到灶台前，盯着那个冒着热气的砂锅，直咽口水：“这什么饭？怎么这么香？隔着半条胡同都能闻见！”
　　
　　“广式腊味煲仔饭。”沈砚用湿抹布垫着，将砂锅端到旁边的木桌上。
　　
　　揭开锅盖的瞬间，热气腾腾升起。
　　
　　砂锅里的米饭吸饱了腊肠和五花肉的油脂，变得晶莹剔透，粒粒分明，表面泛着一层诱人的油光，腊肠片受热微微卷曲，边缘焦脆，散发着浓郁的酒香。
　　
　　沈砚拿过一个小碗，倒了点酱油、白糖和香油，调了一碗料汁，均匀地淋在铺满腊肉的米饭上。
　　
　　“刺啦！”
　　
　　料汁接触到滚烫的砂锅，激发出最后的香气，沈砚拿起勺子，沿着锅边用力一刮。
　　
　　“咔嚓。”
　　
　　一层金黄酥脆的锅巴被完整地铲了起来，翻拌进米饭里，软糯的米饭、焦脆的锅巴、醇厚的腊肠，完美融合。
　　
　　来口吗？很香哦~
　　
　　他盛了满满一大碗，递给秦雪。
　　
　　秦雪接过碗，根本顾不上烫，拿起筷子就扒了一大口送进嘴里。
　　
　　嚼着嘎嘣脆的锅巴，软糯的米饭混着腊肠溢出的油花，满嘴都是带着微甜的醇厚酒肉香。